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Per un cremonese fare il salame è una cosa di famiglia, un’arte.
Il piccolo laboratorio di Maurizio Molinari è il punto di arrivo di una vita in cui il salame c’è sempre stato, un po’ com’è per tanti qui, nel cuore della Pianura Padana.
Dal padre Ottorino e prima ancora nella storia della famiglia il salame è protagonista di una passione ora divenuta lavoro e nuovo punto di partenza per testimoniare e perpetuare una cultura antica e imperdibile.
Maurizio Molinari sceglie personalmente i maiali da cui trarre la materia prima per i suoi salami. Senza questa cura assoluta nella ricerca e l’ occhio esperto dell’appassionato non ci sarebbe la possibilità di trovare oggi quello che veramente serve per avere un salame non semplicemente buono ma “eccellente”: questo è il primo segreto della sapienza dell’artigiano, questo è il fondamento del gusto.
Non c’è arte senza pazienza. Maurizio Molinari dedica tutto alla sua passione per il salame e ha fatto del tempo il principale elemento qualificante dei suoi super salami. Il Top Salame riesce ad arrivare con una maturazione perfetta fino a 12 mesi e oltre, e questo è proprio la prova dell' assoluta naturalezza con cui Maurizio lavora, davvero come una volta. |
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